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PREPARIAMO LE FOGLIE DI SALVIA FRITTE

PREPARIAMO LE FOGLIE DI SALVIA FRITTE

La salvia, oltre ad essere una tra le piante aromatiche più apprezzate in cucina, è ottima preparata in pastella come antipasto o stuzzichino da aperitivo.

Ingredienti per la pastella:

20 gr di foglie fresche di salvia
100 gr di farina
125 ml di birra
Sale q. b.
1 albume d’uovo
1 cucchiaio di olio d’oliva

Procedimento:

Versa la farina in un recipiente, aggiungendo lentamente la birra ben fredda e mescolando delicatamente con una frusta per impedire la formazione di grumi; aggiungi il sale e l’olio, copri la ciotola con un panno e lascia riposare il composto per almeno mezz’ora.

Monta a neve l’albume d’uovo con un pizzico di sale e incorporalo delicatamente alla pastella. Assicurati di aver già lavato e asciugato le foglie di salvia, quindi intingile una ad una nel composto.

Friggile in abbondante olio caldo, rigirandole su entrambi i lati fino ad ottenere una leggera doratura.

Condiscile con sale a piacimento e servile ben calde!


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